夏末秋初，天气虽渐凉爽，温燥却易引发上火，此时养生的关键在于滋阴、健脾胃、清虚热。而鸭肉作为应季的滋补佳品，恰好契合这一需求，不仅能帮助降秋燥，滋补时还不易上火，对血糖、血脂也多有益处，堪称“夏末秋初第一补”。
从中医角度来看，鸭肉作为水禽，性凉而不寒，有着显著的养生功效。《神农本草经》将鸭肉列为“上品”，记载其“久服，益气不饥，轻身耐老”，能有效缓解秋燥带来的不适，起到滋阴降燥的作用。《本草纲目》中也提到鸭肉“补中益气，平胃消食”，可见其健脾胃的功效，脾胃作为后天之本，常吃鸭肉有助于强身健体，尤其适合有腹水、水肿或因虚热导致热疮不愈的人群作为食补选择。同时，鸭肉能清虚热却不伤阳气，对于容易上火、爱熬夜的人来说，既能滋补身体，又不易引发上火，是这个时节的理想食材。相较于牛肉、羊肉、鸡肉等肉类，鸭肉甘平微凉，兼具清热利湿的特点，更适配夏末秋初的气候。
鸭肉的健康益处不止于此。它蛋白质含量高、脂肪含量低，营养成分容易被人体吸收。在护心血管方面，鸭肉胆固醇含量低，脂肪酸以不饱和脂肪酸为主，能起到保护心血管的作用。
说到鸭血，推荐一款“四神鸭血汤”，兼具补血、健脾、祛湿的功效。制作方法也不复杂，先在锅中加清水烧开，放入山药15克、莲子10克、茯苓10克、芡实10克、玉米及2片生姜，小火炖1小时；接着加入100克鸭血，加盐、胡椒粉调味，还可以加几粒枸杞；最后大火烧开后煮3-5分钟即可。需要注意的是，鸭血每周建议吃2-3次，每次50-100克为宜，过量可能导致铁元素沉积；购买时优先选择正规品牌的盒装鸭血，以降低细菌污染的风险。
鸭肉虽好，吃法也有讲究。搭配生姜是不错的选择，生姜辛温暖胃，能中和鸭肉的寒凉，适合慢性胃炎、肠易激综合征患者，可减少食用后腹胀、腹泻等不适。用鸭肉搭配枸杞、胡萝卜煲汤也很合适，鸭肉能滋五脏之阴，枸杞可滋补肝肾，二者搭配有助于增强滋补肝肾的功效。另外，百合鸭也是一道佳品，鸭肉与开胃清热的藕、润秋燥的百合同煮，既能降秋燥，又有助于消肿降火，很适合夏末秋初食用。不过需要注意，脾胃虚寒者不宜多吃鸭肉；用鸭肉煲汤时，避免搭配薏米等寒性食材。
夏末秋初，不妨适当食用鸭肉，在润燥滋补中平稳度过季节交替，为身体健康助力。
来源：半岛都市报·半岛新闻客户端
