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酱脊骨的正确方法（东北酱骨头做法，酱香浓郁软烂脱骨）

时间：2024-11-13 08:06:33

【东北酱脊骨】

所需食材：脊骨1200克料酒2大勺食用油少许冰糖15克热水适量黄豆酱1大勺炖肉料包1个姜3大片红干椒6个葱1段生抽2大勺老抽1大勺盐1小勺鸡粉1小勺五香粉1小勺香菜段适量

烹饪步骤：

1.买来新鲜脊骨让卖家帮忙剁成小块，用流动水冲洗几遍，再放入水中浸泡1-2个小时。

2.葱、姜切成小段和小片，准备炖肉料包、冰糖、红干椒和所需调味料。

3.将脊骨冷水下锅，淋入2大勺料酒去腥。

4.开大火煮出血沫，捞出脊骨用温水冲洗干净备用。

5.重新起锅倒入少许食用油，下冰糖小火不停地翻炒成琥珀色，注意千万不要炒糊了。

6.然后倒入热水再将脊骨放进去。热水要先少倒一些，等平稳了再继续倒，一次加太多容易喷溅出来。

7.接着放入炖肉料包、红干椒、姜、葱、生抽、老抽、黄豆酱、盐、鸡粉和五香粉。

8.加盖炖煮约一个小时，大火收汁即可。汤汁不要收太干，酱好的脊骨放在汤汁里浸泡一段时间会更加入味。

9.脊骨盛入大碗中，表面撒适量香菜段，软烂脱骨超级入味，开吃吧！

小贴士：

调味料根据个人口味添加，水量最好一次加够，中途再添水会影响口感。

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