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酱脊骨的正确方法(东北酱骨头做法,酱香浓郁软烂脱骨)

时间:2024-11-13 08:06:33


【东北酱脊骨】

所需食材:脊骨1200克 料酒2大勺 食用油少许 冰糖15克 热水适量 黄豆酱1大勺 炖肉料包1个 姜3大片 红干椒6个 葱1段 生抽2大勺 老抽1大勺 盐1小勺 鸡粉1小勺 五香粉1小勺 香菜段适量

烹饪步骤:

1.买来新鲜脊骨让卖家帮忙剁成小块,用流动水冲洗几遍,再放入水中浸泡1-2个小时。

2.葱、姜切成小段和小片,准备炖肉料包、冰糖、红干椒和所需调味料。

3.将脊骨冷水下锅,淋入2大勺料酒去腥。

4.开大火煮出血沫,捞出脊骨用温水冲洗干净备用。

5.重新起锅倒入少许食用油,下冰糖小火不停地翻炒成琥珀色,注意千万不要炒糊了。

6.然后倒入热水再将脊骨放进去。热水要先少倒一些,等平稳了再继续倒,一次加太多容易喷溅出来。

7.接着放入炖肉料包、红干椒、姜、葱、生抽、老抽、黄豆酱、盐、鸡粉和五香粉。

8.加盖炖煮约一个小时,大火收汁即可。汤汁不要收太干,酱好的脊骨放在汤汁里浸泡一段时间会更加入味。

9.脊骨盛入大碗中,表面撒适量香菜段,软烂脱骨超级入味,开吃吧!

小贴士:

调味料根据个人口味添加,水量最好一次加够,中途再添水会影响口感。

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