花菜这做法真下饭！可没瞎说，按照这个比例炒，比饭店卖的还好吃
说起花菜，生活中最常见不过了，“花菜”这叫法是南方的称呼，北方大部分地区称它为“菜花”，宋宋家里平常储存的食材有2种少不了：土豆和菜花。花菜营养丰富，可脆可面，年轻人喜欢爽脆的口感，老年人喜欢面单单的口感，它怎么炒都好吃。但是也有部分人表示花菜口感硬，炒出来不入味，就是炒不出饭店里的那种又爽脆又可口的“下饭菜”！其实啊，这只是处理花菜的方式不得当而已，处理好之后，又脆又入味，可不是瞎说，学会了做的比饭店都好吃！
说起菜花的营养，它含有丰富的植物纤维和维生素，脾胃不好的孩子以及老人特别适合吃。处理菜花最好的方法就是快速的焯水捞出。花菜焯水时，一定要快，眼看颜色变深立马捞出。花菜焯水之后，不仅可以更彻底的去除表面的杂质，还能更彻底的清除残留农药，解决了花菜很难清洗的问题。花菜焯水还有一个大好处就是，本身的膳食纤维会被软化，口感不会发硬更好入味，而且焯过水的花菜不用翻炒很久，可以更大的保证营养。今天分享给大家一道“干锅花菜”，爽脆入味又下饭，这才是花菜最好吃的做法，学会了比“饭店做的还好吃！
【干锅花菜】
【食材】：花菜适量、花肉1块、葱姜蒜干辣椒、食盐一勺、辣椒油一勺、辣椒面半勺、生抽一勺、少许白糖、食用油一勺。
【烹饪方法】
第一步：花菜先掰成小朵，然后泡进清水里一会，去除表面的灰尘和农药残留。冷水上灶，烧至微微冒泡的时候，加入一勺盐以及泡完水的花菜进去焯水，眼看着颜色变深就捞出来。
第二步：准备腊肉或者新鲜的五花肉都可以，切成薄片备用。
第三步：准备好辅料：葱姜蒜、干辣椒、辣椒油、食盐、白糖、生抽、青红椒、食用油。
第四步：热锅凉油，先放肉片进去煎一下，煎至微焦状态的时候最好吃。
第五步：接着放入葱姜蒜和干辣椒进去炒香，随后及时放入控好水的花菜，以免辣椒糊锅。
第六步：接着先放入青红椒翻炒，然后调入生抽、老抽、食盐、白糖、辣酱油调味上色。翻均匀关火。
心得：
肉最好小火煎至微焦状态，非常好吃，切记不要放入开水炖，那样会完全失去口感了。
青红椒以及辣椒油缺一不可，有条件的还可以调入少许的辣椒面。辣椒油我选择的是不辣的那种，只是香。
