青芒怎么腌制好吃
做法一
材料：青芒3个，盐3勺，白糖7勺
做法：
1、挑选青嫩的青芒，捏起来应该是硬的。去皮
2、加1勺盐，腌制2小时，用水把盐冲洗干净
3、加糖，腌制1-7天，随着时间的加长，青芒会越来越软，第一天吃比较脆，看个人口味
做法二
材料：青芒果2个(大约2斤半)，糖适量，盐适量，水适量
做法：
1、青芒洗净去皮，剔核，切长条。(选青芒的时候尽量选硬硬的那种，那样做出来的口感会更加脆脆的。)
2、均匀抹上盐，腌制2小时左右。(网上说用盐腌制一是为了除去涩涩的味道，二是为了加强脆脆的口感。)
3、用清水洗净青芒，控干水分。
4、在密封容器里铺一层青芒撒一层白砂糖，直至铺满。(砂糖量的多少自己定就可以了。)
5、然后阴凉处密封24小时。之后就可以拿出来食用了。
青芒怎么挑选
不管是青芒果、红芒果、黄芒果，只要手按(捏)均匀(有的芒果中间、尖部变软，蒂部还是硬的，表示成熟不均匀)变软就表示熟了。
1、选芒果一定要选比较饱满的、圆润的，不软不硬的
2、颜色黄的纯正的
3、香味老远就能闻到的
4、没有斑点的(有斑点的是从里面烂掉了)
5、挑选大约8分熟的，放一两天熟透就可以吃了，买熟透的即吃的芒果
6、可以看一下芒果的根部，应该是很清爽的，没有出水
7、皮也不能皱起，那种水份已经没有了。#p#副标题#e#
青芒什么人不能吃
1、芒果性质带湿毒，若本身患有皮肤病或肿瘤，应避免进食。体质带湿者再进食湿毒食物如芒果，可能会令情况恶化。皮肤病如湿疹、疮疡流脓，妇科病如白带，内科病如水肿、脚气等，中医上都称之为湿。
2、虚寒咳嗽(喉痒痰白)者应避免进食，以免令喉头痕痒。
3、哮喘患者，亦应遵照医生咐嘱戒吃。其实，不止中医有此嘱咐，西医也有将芒果列入哮喘忌口清单。根据个人经验，即使本身没有敏感者，一口气吃数个芒果也会实时有失声之感。
4、过敏体质的人最好不要吃芒果，因为芒果叶或汁对过敏体质的人可引起皮炎，故当注意。
