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面粉增筋剂的正确用法（红薯饸饹面怎么和面？）

时间：2024-11-06 10:18:43

饸饹面和面方法：

面粉 1公斤

饸饹面增筋剂 5克

水 0.5公斤

食盐 10克

1、按照配方称量面粉，称量増筋剂，把称量好増筋剂直接撒在面粉中，适当混合均匀

2、把食言溶解在水中，和面加点食盐，有利于面筋的形成

3、加水和面，和成光滑的面团

4、把和好的面团放置醒发30分钟，说明：面团静止醒发的目的是让面筋松弛伸展，更有利于挤压成条。机器和面的醒面时间一般为半个小时左右；手工和面的醒面时间可以适当长一些。

5、把醒发好的面团分割成适合挤压的面块，揉成适合面筒大小的面块，放入面筒中挤压成条。

6、面条一般煮3分钟左右即可捞出。说明：也可以把煮好的面条过一下冷水，这样面条不容易粘到一起，而且口感更爽滑。

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