用料
- 鸭翅 500克
- 料酒 2勺
- 生抽 4勺
- 老抽 2勺
- 冰糖 2颗
- 干辣椒 12个
- 郫县豆瓣酱 10克
- 黄豆酱 10克
- 大葱 1根
- 老姜 1块
- 鸭舌 200克
- 鸭掌 500克
- 干海带结 20克
- 豆干 200克
- 鹌鹑蛋 500克
- 啤酒 1瓶
- 卤肉包 1个
- 豪吉藤椒油 1勺
- 红曲粉 1克
- 麻椒 5克
- 盐 3克
做法步骤
1、鹌鹑蛋洗净下锅煮熟备用
2、将煮熟的鹌鹑蛋去皮备用
3、干海带结凉水泡发备用
4、将鸭掌，鸭舌，鸭翅泡凉水一小时去除血水
5、将鸭掌修剪掉指甲
6、去掉指甲的鸭掌，鸭翅，鸭舌洗净备用
7、将鸭货凉水下锅，加入葱姜料酒焯水备用
8、准备卤肉包，葱姜干，辣椒备用
9、将焯好水的鸭货放入高压锅内，加入葱姜料酒，干辣椒，麻椒
10、再加入盐，黄酱，郫县豆瓣，蚝油，生抽，老抽，糖，啤酒，红曲粉（没有红曲粉的，可用腐乳汁代替，也可以不加，主要是调颜色）
11、我又加了豆干，藕片，泡发的海带结，鹌鹑蛋（可根据您的喜好随意添加食材）
12、加入豪吉藤椒油，再加入高汤（没有高汤，放热水也可以）高压锅选择煮饭功能煮30分钟
13、煮好后，倒入大锅里，泡两小时，更入味
14、自制绝味完成。感谢收看！
小贴士
1.可根据您喜欢的食材，随意更换，比如添加鸭脖，鸭头都可以。 2.没有高汤，可以加入一块浓汤宝，卤出的味道更好。 3.泡着好的鸭货捞出后，可刷一层卤料汁上的浮油，使其颜色更好看。 4.说一下辣度，可以根据您的喜好酌情增减。
鸭翅的营养功效
鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
